カフェのBGMは、他の飲食店よりも店主のこだわりが出やすい分野です。
コーヒー豆。
器。
家具。
照明。
内装。
そして音楽。
個人経営のカフェでは、こうしたものをすべて含めて「自分の好きな空間」をつくっている店舗もあります。
そのため、店主自身が好きなアーティストやレコードを流すこと自体が、その店の個性になっている場合があります。
一方で、すべてのカフェが音楽そのものに強いこだわりを持っているわけではありません。
ワンオペや少人数で営業しながら、
仕込み。
接客。
レジ。
清掃。
発注。
SNS。
までこなしている店舗では、BGMの選曲まで毎日考えることが負担になる場合があります。
また、カフェには、
会話を楽しむ人。
一人で読書する人。
PCで仕事をする人。
勉強する人。
ゆっくりコーヒーを飲む人。
など、さまざまなお客様がいます。
そのためStore Soundでは、カフェのBGMを、
「カフェっぽい音楽は何か」ではなく、「この店でお客様にどう過ごしてほしいのか」
から考えるのがよいと思っています。
カフェは「店主の好き」が出やすい業態
カフェには、収益性だけではなく、
「自分の好きな店をつくりたい」
という思いから開業する人もいます。
内装も好き。
器も好き。
コーヒーも好き。
音楽も好き。
こうしたタイプの店舗では、BGMも単なる背景音ではありません。
店主が好きなジャズ。
昔から集めてきたレコード。
好きなアーティスト。
そうした音楽そのものが店舗ブランドになっていることがあります。
この場合、
自由に好きな音楽を選べること
が重要です。
Store Soundのようなインスト中心のサービスよりも、店主が本当に流したい音楽を店舗利用できる方法を選ぶ方が合っています。
一方で、音楽にそこまでこだわらないカフェもある
カフェだからといって、すべてのオーナーが音楽好きとは限りません。
むしろ、
「おしゃれな雰囲気にしたいけど、何を流せばいいのか分からない」
という店舗もあります。
店舗BGMについて詳しくないと、
「Spotifyでいいのでは？」
「YouTubeを流しておけばいいのでは？」
「店舗BGMってUSENしかないのでは？」
と考えることもあります。
これは特別なことではありません。
店を開業する人が、音楽配信サービスや店舗利用のルールまで詳しいとは限らないからです。
カフェでは、
音楽そのものへのこだわりの強さと、BGMサービスに関する知識は別
と考えた方がよいでしょう。
おしゃれなカフェほど「広告音声」で世界観が崩れやすい
カフェでは、内装や照明、器、コーヒー、接客まで含めて店の雰囲気をつくっている店舗があります。
だからこそ、BGMの途中に突然広告音声が入ると、その空気が一気に崩れることがあります。
筆者自身も、おしゃれなカフェで過ごしている途中に音楽配信サービスの広告が流れ、
それまでの店内の空気が一気に日常へ戻ったように感じた経験があります。
曲そのものは店に合っていても、
突然サービス名が読み上げられる。
別の商品やサービスの広告が始まる。
大きな声のナレーションが入る。
こうした音は、店舗側が意図してつくった空間とは関係ありません。
カフェでは、
「何を流すか」だけでなく、「何を途中で流さないか」
も重要です。
特に、
- 静かな空間
- 内装にこだわった店
- 高単価のコーヒー
- 読書や会話を楽しむ店
- ゆっくり長居してもらう店
ほど、広告音声との相性は悪くなります。
カフェは「音楽を選ぶ仕事」まで増やさなくてもいい
個人経営のカフェでは、BGMだけを担当する人がいるわけではありません。
ワンオペや少人数営業なら、
- 仕込み
- 接客
- 会計
- ドリンク作り
- 洗い物
- 清掃
- 発注
- SNS更新
などを同じ人が担当します。
その中で毎日、
「今日は何を流そう」
「新しいプレイリストを探そう」
「この曲は店に合うかな」
と考えることは、小さいようで運営業務の一つになります。
そのためBGMサービスも、
選べる曲が多いほど便利
とは限りません。
音楽そのものを店舗ブランドにしたい店なら、選択肢が多いことに価値があります。
一方、
店の雰囲気に合う音楽が自然に流れていれば十分
という店舗では、選択肢を増やすより、
選曲する仕事そのものを減らすこと
の方が価値になる場合があります。
ワンオペのカフェでは「迷わないBGM」が使いやすい
たとえばワンオペ営業で、
朝店を開ける。
仕込みをする。
コーヒーを淹れる。
レジをする。
お客様と話す。
ランチを出す。
片付ける。
という営業をしている場合。
BGMについて毎日細かく考える余裕がないこともあります。
そうした店なら、
「ジャズ」「ローファイ」「アコースティック」など、店に合うカテゴリを選んだらそのまま流せる
くらいの方が使いやすいでしょう。
何万曲から選べることより、
営業中にBGMのことを考えなくてよいこと
が便利になる店舗もあります。
カフェは利用目的がバラバラだからBGMが難しい
カフェのBGM選びが難しい理由の一つが、お客様の過ごし方です。
同じ店内に、
友人と話す人。
一人で本を読む人。
PCを開いて仕事をする人。
勉強する人。
スマートフォンを見る人。
ただぼんやり休憩する人。
が同時にいることがあります。
美容院なら会話。
エステならリラックス。
寿司なら料理と職人。
といったように主役が比較的決まっている業態とは少し違います。
カフェでは、
複数の過ごし方を邪魔しない音
が必要になることがあります。
作業客が多いカフェでは歌詞を前に出しすぎない
PC作業や勉強をするお客様が多い店舗では、BGMが強く主張すると集中を妨げることがあります。
背景音楽と認知課題については複数の研究があり、歌詞のある音楽が言語処理を伴う作業に影響する可能性などが検討されています。
たとえば、背景音楽と認知課題についての研究では、音楽の条件によってパフォーマンスが変わることが報告されています。
ただし、これはカフェ利用者そのものを対象にした研究ではありません。
そのため、
「カフェで歌詞を流すと仕事の効率が落ちる」
と断定することはできません。
一方で、作業するお客様が多い店なら、
- ローファイ
- ピアノ
- アコースティック
- インストジャズ
など、言葉が前に出にくい音楽の方が使いやすいと考えられます。
会話中心のカフェなら無音より背景音があった方が自然なこともある
友人同士やカップルの利用が多いカフェでは、会話が中心になります。
完全に静かな店内だと、
隣のテーブルの会話。
食器の音。
スタッフの声。
などが逆に気になる場合があります。
適度なBGMがあることで、店内に一定の音の背景をつくり、周囲の音を意識しにくくすることがあります。
ただし、音量を上げすぎれば今度は会話がしにくくなります。
カフェでは、
BGMを聞かせることより、会話しやすい音量をつくること
の方が重要です。
長居してもらいたいカフェと、回転させたいカフェは違う
カフェは滞在時間も店舗によって考え方が異なります。
一杯のコーヒーを飲みながら、ゆっくり本を読んでもらいたい。
PC作業も歓迎したい。
という店もあれば、
ランチタイムは回転を重視したい。
席数が少ないので長時間利用は難しい。
という店もあります。
飲食店におけるBGMと滞在時間については研究があり、2024年のフィールド実験では、BGMのテンポによって滞在時間に違いが見られたと報告されています。
ただし、この研究はカフェではなく、テルアビブのイタリア料理店を対象にしたものです。
そのため、
「回転率を上げたいカフェは速い曲を流せばいい」
とは言えません。
カフェでは、BGMだけで滞在時間を操作しようとするより、
その店がどんな過ごし方を歓迎しているのか
に音楽を合わせる方が自然です。
高価格帯のカフェではBGMも店舗体験の一部になる
一杯500円程度の気軽なコーヒースタンドと、
豆や抽出方法にこだわり、一杯1,000円以上のコーヒーを提供する店では、お客様が期待する体験も違います。
高価格帯になるほど、
コーヒー。
器。
家具。
照明。
接客。
香り。
店内で過ごす時間。
まで含めて価値になります。
その状態で突然広告音声が流れたり、店の雰囲気と関係ない流行曲が大きく流れたりすると、つくり込んだ世界観と合わなくなることがあります。
高価格帯のカフェでは、
音楽も「何か流れていればいい」ではなく、空間を壊さないこと
が重要になります。
好きな音楽を流したい個人店は、それでいい
一方で、
「自分のカフェではこのレコードを流したい」
「このアーティストが好きだから店でも流したい」
というオーナーもいます。
それも一つの正解です。
カフェは、店主自身の世界観を強く出せる業態です。
音楽まで含めてその店の個性になっているなら、無理に汎用的なBGMへ変える必要はありません。
重要なのは、店舗で利用できる適切な方法を選ぶことです。
Store Soundがすべてのカフェに向いているわけではありません。
音楽そのものをブランドにしたい店には、もっと自由度の高い方法の方が合うことがあります。
複数店舗になると「店主の好きな曲」だけでは運営しにくくなることもある
個人店1店舗なら、店主自身が毎日選曲することもできます。
しかし店舗が増えると事情が変わります。
A店ではジャズ。
B店ではスタッフが好きなJ-POP。
C店では誰かが作ったプレイリスト。
となれば、店舗ごとの印象がバラバラになることがあります。
また、
「今日は誰が音楽を選ぶ？」
「プレイリストが終わった」
「スタッフ同士で好みが違う」
といった管理も発生します。
実際にStore Soundの利用者レビューでも、職場でスタッフごとに音楽の好みが異なり、プレイリスト管理や選曲が負担になっていたという声があります。
複数店舗やスタッフ数が増えるほど、
好きな音楽を選べることより、誰が働いていても同じ基準でBGMが流れること
に価値が出てきます。
これはカフェチェーンや複数店舗運営でも重要な考え方です。
カフェで使いやすいBGM
ジャズ
昔ながらの喫茶店から現代的なカフェまで使いやすいジャンルです。
ただし、ジャズそのものを聞かせる店なのか、背景として使うのかによって曲調を変えた方がよいでしょう。
ローファイ
PC作業や勉強をするお客様がいる現代的なカフェで使いやすいジャンルです。
音楽の存在感を残しながら、流行曲ほど前に出にくい特徴があります。
アコースティック
木を使った内装や、温かく親しみやすい雰囲気のカフェに合わせやすいでしょう。
ピアノ
静かな読書や休憩を重視する店舗に向いています。
店主が好きな音楽
音楽そのものがブランドになっている個人店なら、これも大切な選択肢です。
ただし、店舗利用できる適切な方法で利用する必要があります。
Store Soundが合いやすいカフェ
Store Soundは、インストゥルメンタル中心の店舗向けBGMサービスです。
そのため、
- おしゃれな空間を広告音声で壊したくない
- 音楽そのものには強いこだわりがない
- 無音にはしたくない
- PC作業や読書を邪魔しにくい音楽がほしい
- ジャズやローファイを自然に流したい
- ワンオペで毎日選曲する余裕がない
- スタッフごとにBGMが変わるのを避けたい
- 複数店舗で音楽の方向性を揃えたい
- USENほど多くの機能はいらない
- 店舗で利用できるBGMを簡単に使いたい
といったカフェでは使いやすい選択肢になります。
特に、
「音楽にはこだわりすぎたくない。でも店の空気にはこだわりたい」
という店舗との相性があります。
一方、
店主自身が特定のアーティストやレコードを流すことに強い意味を持っているカフェには、Store Soundは向いていません。
その場合は、その音楽を店舗で利用できる方法を選ぶ方が店のコンセプトに合っています。
カフェのBGMは「何を流すか」より「どう過ごしてほしいか」で考える
カフェにはさまざまなお客様がいます。
友人と話す。
本を読む。
仕事をする。
勉強する。
一人で休憩する。
コーヒーそのものを楽しむ。
だから、
「カフェならジャズ」
だけではBGMを決められません。
店主の音楽へのこだわりが強いなら、好きな音楽をブランドにする。
ワンオペでBGMに時間をかけられないなら、選曲しなくてよい仕組みを使う。
作業客が多いなら、歌詞のない落ち着いた音楽。
会話中心なら、周囲の音を少しなじませる背景音。
高価格帯なら、店の世界観を壊さない音。
重要なのは、
「何を流せばカフェっぽいか」ではなく、「この店でお客様にどんな時間を過ごしてほしいのか」
です。
そしてカフェでは、
曲数や選択肢の多さより、店の空気を壊さず、営業中に音楽のことを考えなくてよいこと
が価値になる場合もあります。
飲食店全体におけるBGMの考え方や、音楽と店舗体験の関係については、「飲食店と音楽の関係」でも詳しく紹介しています。
