焼肉店のBGMは、店の客層と価格帯によってかなり変わります。
若いお客様が多いカジュアルな焼肉店なら、J-POPやK-POPなど流行りの音楽が店の活気と合うことがあります。
昔ながらの大衆焼肉店なら、テレビがついていても自然です。
一方、個室を備えた高級焼肉店や、接待・デート・記念日で利用される店舗では、流行曲を聞かせるより、料理や会話を邪魔しないインストゥルメンタルの方が使いやすくなります。
つまり焼肉店のBGMは、
「焼肉には何の曲が合うか」ではなく、「誰が、どんな目的で利用する焼肉店なのか」
から考えることが重要です。
焼肉店のBGMは3タイプに分けて考える
焼肉店は、大きく分けるとBGMの役割が3つあります。
若者向け・カジュアル焼肉
流行りの音楽で活気をつくる。
昔ながらの大衆焼肉
テレビや店内の音だけでも成立する。
高級焼肉・個室焼肉
料理や会話を邪魔しない音を背景に流す。
同じ焼肉店でも、必要な音楽はまったく違います。
そのため、単純に「焼肉にはジャズがおすすめ」と決めることはできません。
若いお客様が多い焼肉店なら流行りの音楽も合う
学生や20代のグループが多い店舗では、音楽そのものが店の活気をつくることがあります。
たとえば、
- J-POP
- K-POP
- ポップ
- ダンスミュージック
などです。
韓国カルチャーを強く打ち出した焼肉店なら、K-POPを流すことで店のコンセプトを分かりやすく伝えることもできます。
こうした店舗では、
「流行りの音楽を流さない方がよい」わけではありません。
むしろ、お客様が知っている曲を共有して楽しむことも店内体験の一部になります。
有名アーティストの楽曲そのものが店舗コンセプトに必要なら、それらを店舗利用できるBGMサービスを選ぶ方が自然です。
昔ながらの大衆焼肉ならテレビでも成立する
一方、昔ながらの大衆焼肉店では、必ずしも店舗BGMサービスが必要とは限りません。
肉を焼く音。
排煙設備の音。
ジョッキを置く音。
店員の声。
常連客の会話。
テレビから流れるニュースや野球中継。
こうした音がすでに店内にあります。
長年テレビが店の風景になっているなら、
「テレビで十分」
という考え方も一つの正解です。
そこへ無理にジャズやヒーリングミュージックを入れても、店が良くなるとは限りません。
Store Soundでも、テレビが店らしさとして成立している大衆焼肉店に、無理にBGMサービスを勧める必要はないと考えています。
焼肉店はもともと音が多い
焼肉店では、
- 肉を焼く音
- 排煙設備
- 食器
- 注文
- スタッフの声
- グループ客の会話
など、多くの音が発生します。
そのため、BGMまで大きくすると店内全体が騒がしくなることがあります。
お客様が音楽に負けないように声を大きくすると、周囲の会話もさらに大きくなります。
焼肉店では、
活気をつくるためにBGMを足しすぎないこと
も重要です。
特にファミリー層や幅広い年代のお客様が利用する店では、音量を上げすぎない方が会話しやすくなります。
高級焼肉では流行りの音楽を流す必要性が低くなる
高級焼肉店では事情が変わります。
個室。
間接照明。
上質な肉。
ワイン。
コース料理。
丁寧な接客。
接待。
記念日。
こうした店舗では、料理だけでなく、その場で過ごす時間や空間まで含めて価値になります。
そのため、最新のJ-POPやK-POPが次々に流れることが、必ずしも店の体験に必要とは限りません。
特に接待やデートでは、
音楽より会話が主役
です。
有名曲が強く前に出るより、歌詞のないジャズやピアノ、アンビエントなどを背景に流す方が合わせやすくなります。
高級焼肉店では、
「何を聞かせるか」より「何を邪魔しないか」
という考え方が重要になります。
高級焼肉では「肉以外の体験」も商品になる
高価格帯の焼肉店では、
肉の説明。
器。
照明。
席間。
個室。
ドリンク。
スタッフの接客。
まで含めて価格がつくられています。
だからBGMも、
何か流れていればいい
ではなく、
せっかくつくった店舗体験を壊さないこと
が重要になります。
ただし、高級店だから高額なBGMサービスを使う必要があるわけではありません。
有名アーティストも大量のチャンネルも必要ないのであれば、
店の雰囲気に合うインストが自然に流れていれば十分
という店舗もあります。
個室焼肉ではBGMが会話の背景になる
高級焼肉店では、個室を設けている店舗も多くあります。
接待。
デート。
家族のお祝い。
こうした利用では、料理と同じくらい会話が重要です。
また、複数の個室が並んでいると、
- 隣室の会話
- 廊下の声
- スタッフの声
などが気になることがあります。
もちろん、BGMだけで会話を完全に隠すことはできません。
遮音性能や間仕切りの構造の方が重要です。
ただし、完全に静かな空間より一定の背景音があることで、周囲の会話や生活音を意識しにくくすることはできます。
そのため個室焼肉では、
雰囲気づくりだけでなく、会話しやすい音環境をつくる
という役割もBGMにあります。
焼肉店のBGMと滞在時間
焼肉は比較的滞在時間が長くなりやすい飲食業態です。
自分たちで肉を焼く。
酒を飲む。
会話する。
追加注文する。
最後に冷麺やクッパ、デザートを食べる。
そのため、音楽と滞在時間の関係が気になる店舗もあるでしょう。
飲食店を対象にした2024年のフィールド実験では、BGMのテンポによって滞在時間に違いが見られ、速いテンポ条件では遅いテンポ条件より滞在時間が短かったと報告されています。
ただし、この研究は焼肉店ではなく、テルアビブのイタリア料理店を対象としたものです。
そのため、
「焼肉店の回転率を上げるなら速い曲を流せばいい」
とは言えません。
焼肉店では、BGMで無理にお客様の行動を操作するより、店の客層やコンセプトに合う音量・音楽を選ぶ方が現実的でしょう。
焼肉店におすすめしやすいBGM
J-POP・K-POP
若い客層や、トレンド感・活気を重視する店舗に向いています。
有名曲を使う場合は、店舗で利用できる適切なサービスを選ぶ必要があります。
ジャズ
高級焼肉や、大人向けの落ち着いた店舗に合わせやすいジャンルです。
特にワインやコース料理を提供する店との相性がよいでしょう。
ローファイ
モダンな焼肉店で使いやすく、若さを出しながらも流行曲ほど音楽を主張させたくない場合に向いています。
ピアノ・アンビエント
個室中心の高級焼肉や、接待・デート利用が多い店で使いやすいBGMです。
アコースティック
ファミリー向けや、木を使った温かい内装の店舗に合わせやすいでしょう。
テレビ
昔ながらの大衆焼肉なら、テレビも一つの選択肢です。
店の風景として成立しているなら、無理に店舗BGMへ変える必要はありません。
閉店前にはBGMを「時間を知らせる音」として使える
焼肉店では、料理を食べ終えてもグループで会話が続くことがあります。
ラストオーダーが終わったあとも話が盛り上がり、
お客様自身が閉店時間に気づいていない
こともあります。
そこで、通常営業のBGMから「蛍の光」のような閉店を連想しやすい曲へ切り替える方法があります。
すると、
「あ、もう終わりの時間なんだ」
と自然に気づいてもらいやすくなります。
これはお客様を追い出すためだけのものではありません。
飲食店では閉店後にも、
- テーブルや網の片付け
- 洗い物
- 店内清掃
- レジ締め
- 翌日の準備
などの業務があります。
スタッフによっては終電もあります。
そのため、営業時間をお客様にも自然に認識してもらい、予定どおり営業を終えることは店舗運営上も重要です。
閉店BGMは、
店舗の雰囲気をつくる音楽から、営業終了を知らせるサインへBGMの役割を切り替える方法
と言えます。
焼肉店だけでなく、居酒屋など滞在時間が長くなりやすい飲食店でも使える考え方です。
Store Soundが合いやすい焼肉店
Store Soundは、インストゥルメンタル中心の店舗向けBGMサービスです。
そのため、
- 高価格帯で店内の雰囲気を大切にしている
- テレビでは店の世界観に合わない
- 最新J-POPや有名曲は必要ない
- デートや接待利用が多い
- 個室で会話を邪魔しないBGMを流したい
- ジャズやピアノなどを自然に流したい
- USENほど多機能でなくてよい
- BGMに過剰な固定費をかけたくない
といった焼肉店では使いやすい選択肢になります。
またStore Soundのイベント向けプランでは、通常営業とは異なる場面で使う音楽にも対応しています。
そのため、通常営業のBGMとは別に、
閉店時など特定のシーンで使う音楽を用意したい店舗
にも利用できます。
一方、
若いお客様向けに最新J-POPやK-POPを積極的に流したい場合は、それらの楽曲を店舗利用できるサービスの方が向いています。
また、昔ながらの大衆焼肉でテレビが店の雰囲気として成立しているなら、無理にBGMサービスを導入する必要もありません。
焼肉店のBGMは「客層・価格帯・利用目的」で考える
焼肉店のBGMには一つの正解がありません。
若者向けなら、
流行りの音楽で店を盛り上げる。
昔ながらの大衆焼肉なら、
テレビでも成立する。
高級焼肉なら、
料理・会話・空間を邪魔しないBGMを流す。
そして閉店前には、
営業終了を知らせる音へ切り替える。
重要なのは、
「焼肉には何の音楽が合うか」だけで考えないことです。
どんな客層なのか。
どのくらいの客単価なのか。
大衆店なのか、高級店なのか。
会話を楽しむ店なのか。
音楽そのものを楽しませたい店なのか。
そこからBGMを選ぶ方が、店舗の雰囲気と音楽を合わせやすくなります。
焼肉店のBGMでは、
料理・価格・客層・空間と、音楽の役割を揃えること。
それが最も重要ではないでしょうか。
飲食店全体におけるBGMの考え方や、音楽と店舗体験の関係については、「飲食店と音楽の関係」でも詳しく紹介しています。
